Almeja Chocolata / Calabaza / Tomate Cherry / Hongo Shimeji / Mantequilla de Ajo / Sake
SEGUNDO TIEMPO
Atún Local / Trufa de Verano / Chips de Ajo / Creme Fraiche
TERCER TIEMPO
Lenguado Local / Mole Verde / Ikura / Broccolini al Tempura
CUARTO TIEMPO
Rib Eye Steak / Mil Hojas de Papa / Acelgas / Huitlacoche / Demi-Glace
Dessert
Postre
PAVLOVA DE MANGO Merengue / Mango / Pistache
La experiencia Animalón es la definición de mi cocina. Usando solo productos de la Baja, mi misión es rendir homenaje a los productores locales y al estilo de vida de Baja Sur.
